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陽曆8月24日的「處暑」，是老祖先們認為颱風最容易造成嚴重災情的時期，檢視過去台灣幾個令人驚心動魄的颱風，往往也出現在這個節氣前後出現，更喚醒了 我們對水土保持及生命安全的重視‧儘管已是入秋後的第二個節氣，但「處暑」時期的天氣依舊炎熱難耐，故有了「處暑，會曬死老鼠」的俗諺‧而此節氣中，俗稱 「七月半」的中元節，更是台灣傳統風俗中，相當重要的祭典節日，供桌上擺滿了豐盛的魚肉、米食以及點心，常聽長輩說：「拜完的食物要盡快吃掉，否則容易 壞」，故七月半後的一星期中，各式的「創意料理」，如：回鍋肉、糖醋魚等佳餚，又透過母親的巧手，轉世來到我們的餐桌之上‧中元節的到來也同時預告著，中 秋節即將接踵而至，糕餅業者添加大量豬油及酥油製成的「蛋黃酥」、「綠豆椪」等傳統糕點雖然應景，但因應現代人低油、低糖的健康取向，勢必要做出調整，加 上層出不窮的食用油問題，如何撥開香煙縈繞的八月時節，看見高掛天際的清晰明月，是你我當下最真切的共同祈願‧此次課程，我們特別針對兩個節日規劃了兩款 點心，有適合拜拜的「紅茶戚風蛋糕」以及中秋送禮的「復刻蛋黃酥」，運用台灣在地的紅茶葉及有機紅豆入菜，並使用「無水奶油」，取代含反式脂肪酸的「酥 油」製作糕點，讓你在體驗手作甜食的樂趣後，更能安心地將成品分享給朋友以及家人。

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