【閱讀農食課程】復刻蛋黃酥與紅茶戚風蛋糕課程

【八月,平安祈願時】
人有悲歡離合,月有陰晴圓缺,此事古難全,但願人長久,千里共嬋娟‧-------------------------《蘇軾,水調歌頭》

陽曆8月24日的「處暑」,是老祖先們認為颱風最容易造成嚴重災情的時期,檢視過去台灣幾個令人驚心動魄的颱風,往往也出現在這個節氣前後出現,更喚醒了 我們對水土保持及生命安全的重視‧儘管已是入秋後的第二個節氣,但「處暑」時期的天氣依舊炎熱難耐,故有了「處暑,會曬死老鼠」的俗諺‧而此節氣中,俗稱 「七月半」的中元節,更是台灣傳統風俗中,相當重要的祭典節日,供桌上擺滿了豐盛的魚肉、米食以及點心,常聽長輩說:「拜完的食物要盡快吃掉,否則容易 壞」,故七月半後的一星期中,各式的「創意料理」,如:回鍋肉、糖醋魚等佳餚,又透過母親的巧手,轉世來到我們的餐桌之上‧中元節的到來也同時預告著,中 秋節即將接踵而至,糕餅業者添加大量豬油及酥油製成的「蛋黃酥」、「綠豆椪」等傳統糕點雖然應景,但因應現代人低油、低糖的健康取向,勢必要做出調整,加 上層出不窮的食用油問題,如何撥開香煙縈繞的八月時節,看見高掛天際的清晰明月,是你我當下最真切的共同祈願‧此次課程,我們特別針對兩個節日規劃了兩款 點心,有適合拜拜的「紅茶戚風蛋糕」以及中秋送禮的「復刻蛋黃酥」,運用台灣在地的紅茶葉及有機紅豆入菜,並使用「無水奶油」,取代含反式脂肪酸的「酥 油」製作糕點,讓你在體驗手作甜食的樂趣後,更能安心地將成品分享給朋友以及家人。

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