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【早晨選書】《Eco Food 生態食材！小農田大宇宙，自然農場裡的復育新運動！》，好吃編輯部
這個禮拜公視-南部開講以「里山精神」為主題，介紹台灣和日本的里山經驗，究竟里山是什麼？在日本指的是高山
與平原之間過渡的住家、村落、耕地、池塘、溪流與山丘等混和地景，在台灣，也就是田園鄉村的意思。
里山精神是一種新的社區營造的觀念，強調尊重自然生態，在環境承載量下，發展農業、地方知識、自然保育的社區共識，目前台灣有幾個地方開始進行里山精神的營造，包括金山八煙水梯田
苗栗苑裡裡山塾、雲林成龍濕地、高雄美濃雙溪、屏東阿禮部落、太魯閣西寶部落、花蓮豐濱石梯坪、花蓮富里吉哈拉艾等地。
《Eco Food 生態食材！》這本書，就是以里山經驗為核心的農民故事，感受他們照顧土地的心意。他不是開發 or 保育的單選題，也不是開發部分，保育一點的互相妥協，而是靠山吃山，靠海吃海，用自然的方式找到人與環境的永續共生。
陽明山的八煙聚落，在恢復了傳統的水梯田後，青蛙、蜻蜓、老鷹都回來了，他們用有機農法種好米，也把多樣的生物棲地給找回來。因為水梯田地景的復育，發展出一套得以兼顧生活、生產、生計的經濟模式，讓土地與自己都健康。
我們稱呼這些同時兼顧環境與土地的食材為「生態食材」，比起「有機」以人類健康為主體的概念，「生態食材」多了一份對土地與其他生物的關懷。
《Eco Food 生態食材！》帶來台灣九個在地生態食材與里山精神的故事，包括「八煙水梯田米」、「坪林茶葉」、「頭社金針」、「埔里茭白筍」、「官田菱角」、「茂林芒果青」等故事。在食安風暴人心惶惶之際，新的農業與生態共存的觀念，新的農村生活環境，這種新的「里山」價值，是我們新的知識，與食物的生活實踐。
里山精神是一種新的社區營造的觀念，強調尊重自然生態，在環境承載量下，發展農業、地方知識、自然保育的社區共識，目前台灣有幾個地方開始進行里山精神的營造，包括金山八煙水梯田
苗栗苑裡裡山塾、雲林成龍濕地、高雄美濃雙溪、屏東阿禮部落、太魯閣西寶部落、花蓮豐濱石梯坪、花蓮富里吉哈拉艾等地。
《Eco Food 生態食材！》這本書，就是以里山經驗為核心的農民故事，感受他們照顧土地的心意。他不是開發 or 保育的單選題，也不是開發部分，保育一點的互相妥協，而是靠山吃山，靠海吃海，用自然的方式找到人與環境的永續共生。
陽明山的八煙聚落，在恢復了傳統的水梯田後，青蛙、蜻蜓、老鷹都回來了，他們用有機農法種好米，也把多樣的生物棲地給找回來。因為水梯田地景的復育，發展出一套得以兼顧生活、生產、生計的經濟模式，讓土地與自己都健康。
我們稱呼這些同時兼顧環境與土地的食材為「生態食材」，比起「有機」以人類健康為主體的概念，「生態食材」多了一份對土地與其他生物的關懷。
《Eco Food 生態食材！》帶來台灣九個在地生態食材與里山精神的故事，包括「八煙水梯田米」、「坪林茶葉」、「頭社金針」、「埔里茭白筍」、「官田菱角」、「茂林芒果青」等故事。在食安風暴人心惶惶之際，新的農業與生態共存的觀念，新的農村生活環境，這種新的「里山」價值，是我們新的知識，與食物的生活實踐。
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